舌尖上的河北,看了不得不品的十大特色美食!

来源:微观峰峰公众账号 作者:微观峰峰编辑 发布时间:04-03

人们对美食有一种深切的向往。河北地方特色美食不胜枚举,赵国时期的‘炸天冬’、汉朝的‘霸王肉’、北宋(现安国一带)的‘枸杞扒鸡’均流传至今。到河北旅游,各色小吃、美食不可错过。

去过河北的你,

在河北的你、

想去河北的你,

或是河北人的你,

都吃过这几大美食吗

排名不分先后的哦

美食是没有办法分出高低的

精彩视频为您呈现

↓↓↓

美食
Vol.01
河北驴肉火烧

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香。

河间驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

美食
Vol.02
正定八大碗

正定八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种,经过其独特制作工艺做熟而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时,不可缺少的一套菜肴,已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。
美食
Vol.03
石家庄金凤扒鸡

金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街,由回民马鸿昌开办“红须利”店铺,他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,做出来的扒鸡风味独特,色泽金黄,味道纯正,香味扑鼻,干净卫生,全城闻名,每天供不应求。

金凤扒鸡经过对原料鸡的精挑细选,再通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅,用经过科学测定和严格控制的油温将产品炸至金黄色,再利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上(其中不添加任何防腐剂),经过真空包装后达到国家商业无菌的要求,由于以上控制严格的操作程序,使得金凤扒鸡具备了炸得匀、煮得久、焖的烂、易脱骨、色形美。

美食
Vol.04
平泉羊汤

平泉羊汤是用羊的下水等切成丝做成汤,它的得名还是康熙的皇封呢,康熙说到:"喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。" 从此,羊汤名声大振,关里关外无人不晓。 煮好的羊肉羊杂用大刀切成细丝和小段,口感滑润鲜美,起锅时,把切成的羊肉羊杂,在开水里再汆一下,捞出后,清爽齐整,装碗,浇汤,再按个人口味,撒上香菜、胡椒粉,来点陈醋和油辣椒,一碗完美平泉羊汤就齐活了,喝一口汤,肉香四溢却不油腻腥膻,再来口羊肉羊杂,滑嫩顺口,既不发柴也不肥腻。 
美食
Vol.05
张家口莜面

莜面即莜麦面,莜麦是坝上主要粮食作物之一,已有2500多年的种植历史。莜面的做法和吃法大约有十余种,如窝窝、鱼鱼、饸饹、拨鱼儿、三道箍…以上的莜面成品在食用时都需要佐以汤料,冬季可将羊肉末佐以鲜姜等小料熬成羊肉汤,配上辣椒和家制小菜,口味经典;春夏季食用,配上时令蔬菜如水萝卜、黄瓜、香菜等切成丝,拌葱花辣椒,用腊、盐水或淹菜水调和成的汤汁(俗称“盐汤”)拌着吃,清爽利口;秋季食用常以各种张家口传统大烩菜配合,面菜混在一碗之中,有饭有菜,口味随菜而走,但仍然保留浓郁的莜面香味。
美食
Vol.06
山海关海鲜浑锅

浑锅,亦作荤锅,什锦火锅的一种,惟山海关地区最为正宗,故多称山海关浑锅,多少年来一直是当地人所钟爱的美食。山海关浑锅的特色在海鲜上。用对虾、海米、蟹肉、蛎黄、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅鲜味浓郁。山海关浑锅中必需有一种肉汤淀粉制作的焖子。红褐色的焖子片盖在火锅上层,下面的海鲜在炭火的加热下泛着诱人的香味……年节时,一家人围坐在浑锅旁,欢声笑语,其乐融融。
美食
Vol.07
唐山棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产,烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子,表面有芝麻。烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。烧饼小巧,脆香。制作时使用大油和香油合酥,有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。里外烤制酥透,色泽金黄,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。据说在20世纪60年代,周总理出访波兰时,还曾派人来唐山购买棋子烧饼,作为国礼送给外宾。
美食
Vol.08
香河肉饼

“香河肉饼”也被称为京东肉饼,是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
美食
Vol.09
保定直隶官府菜

直隶官府菜是源自河北汉族民间又具贵族风格的特色菜系。既有本土特色又兼容天下食风,自远古走来而鼎盛于清代至民国,流行于京师附近的"直隶省",却又影响过整个北方菜系的较为特殊的系列菜肴。直隶官府菜讲求美食,各有千秋,至今流传的有李鸿章烩菜、乾隆皇帝与鸡抓白菜、乾隆皇帝与鸡里蹦、慈禧与“阳春白雪“、直督方观承与荷包里脊、曾国藩与曾蹦鱼、曾国藩与锅爆肘子、曾国藩与国藩代蟹、相先生豆腐、官府抓炒鱼、袁世凯与清蒸炉鸭、总督豆腐、古莲花池与芙蓉鸡片(芙蓉鱼片)、直隶官府名人与鲍鱼、燕赵佳馔烧南北、直隶海参、直隶全爆、黄袍豆腐、侉炖鱼、南煎丸子、桂花鱼翅、芴板干贝、加板鱼肚、西法鹅肝、玉带鱼卷、慈禧槐茂太平菜等。一道道的精美的“直隶官府菜”配以一个个兴味盎然的直隶历史典故,加之融合了保定会馆的直隶官府经典装修,使直隶官府菜走向一个新的历史发展阶段。
美食
Vol.10
冀南豆沫

冀南豆沫在冀南豫北一带很盛行。冀南宾馆制作的豆沫按照传统做法制作,豆沫粉是本馆自行精心加工制成的,多年来深受广大宾客的喜爱,现在冀南宾馆的豆沫粉外销量已达到每年十几吨。

冀南豆沫的做法:先用清水把新鲜小米加花椒、大料等调料泡发,再磨成面,水开后先下入细碎的海带丝、粉条、花生仁等佐料,再熬开后放入磨制的新鲜小米面,要不停均匀搅拌,开锅后再放入油炸豆腐丁、菠菜叶等菜码。冀南宾馆的冀南豆沫,制作手法有所创新,所以味道更加醇厚清香。

所以大家真的不吃起来吗?

分享到:
相关信息

最新资讯

图片新闻

热点推荐